Vorbestellung Falsches Filet
Das falsche Filet wird auch Buglende oder Schulterfilet genannt und sitzt direkt unter dem Schulterblatt. Es ist sehr kurzfaseriges Fleisch und von einer kräftigen Sehne durchzogen.
Besonders gut eignet es sich zum braten, schmoren oder kochen.
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Frischfleisch
Herkunft
Unsere Welsh-Black Rinder leben auf den idyllischen Wiesen "Im Hasenwinkel" und fressen ausschließlich das saftige Grün. Ochsen- und Färsenfleisch ist im Vergleich zu normalem Rindfleisch zarter und saftiger, da die Tiere langsamer Wachsen. Die Fleischfaser ist somit feiner und das Fleisch hat eine schöne Marmorierung. Für wenige Wochen kommen unsere Tiere in den Wintermonaten in einen Freiluftstall mit Stroheinstreu. Dort fressen sie das Heu und den Klee den wir im Frühjahr ernten.